Что есть и пить в Праге
Чешская кухня выросла из зимы и тяжёлой работы: мясо, соус, кнедлики и капуста. Она не претендует на изящество, но насыщает так, что до вечера о еде можно не вспоминать.
Шесть блюд, с которых стоит начать
- Свичкова Говяжья вырезка в сливочно-овощном соусе с брусникой и взбитыми сливками. Самое «парадное» чешское блюдо и самое узнаваемое.
- Вепршо-кнедло-зело Жареная свинина, хлебные кнедлики и тушёная капуста. Название буквально перечисляет состав, и это честно.
- Гуляш Густой, тёмный, с тмином и луком, часто подаётся в круглой буханке хлеба. Ближе к венгерскому, чем кажется.
- Смаженый сыр Обжаренный в панировке брусок сыра с картофелем и соусом тартар. Уличная и пивная классика, ничего диетического.
- Утка с кнедликами Запечённая утиная нога с капустой двух видов. Праздничное блюдо, которое в Праге подают круглый год.
- Трдло Сладкая трубочка из теста, обжаренная на вертеле и обваленная в сахаре с корицей. К традиционной чешской кухне отношения почти не имеет, но туристами любима.
Страна, где пиво дешевле воды
Чехия удерживает первое место в мире по потреблению пива на человека уже не одно десятилетие. Светлый лежак, изобретённый в Пльзене в 1842 году, дал название целому стилю — пилснер, — и сегодня это самое копируемое пиво планеты.
Что заказывать: Pilsner Urquell — эталон стиля, Budvar — мягче и слаще, Kozel — если хочется тёмного. Просить нужно не «пиво», а конкретный сорт и объём: velké — большое, malé — маленькое.
Где пить: в пивной U Fleků варят собственное тёмное с 1499 года — это одна из старейших действующих пивоварен Европы. Сеть Lokál держит честную кухню и правильно налитое пиво без туристической наценки, и туда ходят сами пражане.
Отдельная местная тема — способ налива. Кроме обычного hladinka с высокой пеной существуют šnyt и mlíko — почти полностью пенные варианты. Их подают не для красоты: пена меняет вкус, и это стоит попробовать хотя бы раз.
Как не переплатить за обед
Обеденное меню
В будни примерно с 11 до 14 почти любое заведение вывешивает polední menu — суп и горячее по фиксированной цене, заметно ниже вечерней карты. Доску с меню обычно выставляют прямо у входа, и написана она по-чешски — это хороший признак, а не препятствие.
Заведение, где обеденного меню нет вовсе, а карта сразу на пяти языках, почти наверняка рассчитано на туристов.
На что смотреть в счёте
Уточняйте, включено ли обслуживание: если да, чаевые сверху не нужны. Хлеб и закуски, поставленные на стол «просто так», в некоторых местах попадают в счёт — от них можно отказаться сразу.
Счёт стоит просмотреть до оплаты. Это не паранойя, а обычная практика в любом туристическом центре Европы.